說到茶葉的倉(cāng)味，其實(shí)主要還是指普洱茶，在其他茶類中，倉(cāng)味這個(gè)詞很少出現(xiàn)或根本不存在。因此，我們這篇文章談?wù)搨}(cāng)味，主要還是針對(duì)普洱茶而言。
所謂倉(cāng)味，簡(jiǎn)單來說就是茶葉在倉(cāng)儲(chǔ)的過程中才產(chǎn)生的味道。按理說，只要是在倉(cāng)儲(chǔ)過程中產(chǎn)生的味道，都屬于倉(cāng)味，無論好壞。但在普洱茶的語境里，倉(cāng)味往往說的就是濕倉(cāng)味，濕倉(cāng)味是不好的味道。
濕倉(cāng)味是怎么形成的呢？
我們昨天談到熟茶的堆味，其實(shí)濕倉(cāng)味的產(chǎn)生原理，和熟茶堆味的產(chǎn)生是差不多的。存儲(chǔ)茶葉的倉(cāng)庫(kù)中濕度超標(biāo)了，就很容易產(chǎn)生不好的雜菌，雜菌會(huì)形成各種異味，統(tǒng)一稱為濕倉(cāng)味。
根據(jù)濕度超標(biāo)程度的不同，濕倉(cāng)味的輕重也有所不同，而與熟茶堆味的區(qū)別還在于，除了雜菌的因素，濕倉(cāng)味中還混合著氧化形成的味道。
由此可見，濕倉(cāng)味總體來說是不好的味道。對(duì)于喜歡喝老茶的人，總會(huì)或多或少碰到有濕倉(cāng)味的茶。南方地區(qū)的茶客，由于環(huán)境的因素，對(duì)于濕倉(cāng)味的接受度會(huì)比北方地區(qū)的茶客要稍高一些，但大多數(shù)人都是拒絕的。
既然濕倉(cāng)味是不好的味道，那么存茶過程中，如何避免產(chǎn)生濕倉(cāng)味就很重要。搞清楚濕倉(cāng)味產(chǎn)生的原因是由于濕度超標(biāo)，那么避免濕倉(cāng)味的根本方法就是嚴(yán)格控制倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的濕度?？茖W(xué)的倉(cāng)儲(chǔ)，需要配備精確的溫濕度檢測(cè)儀器，以保證茶葉存儲(chǔ)在合格的環(huán)境中。
如果發(fā)現(xiàn)茶倉(cāng)濕度超標(biāo)，首先要做的就是檢查茶葉的受損程度。受損較輕的茶，要及時(shí)進(jìn)行干燥處理，殺滅雜菌，然后再嚴(yán)格做好密封及防水存儲(chǔ)。
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